Smidrų užkandis su česnaku, traškiu čili aliejumi ir riešutais
Tobulas, greitas, vasariškas užkandis arba garnyras – vos keli ingredientai, bet skonio čia daug daugiau, nei tikėtumeisi. Puikiai tinka prie keptos mėsos, kiaušinių, ryžių arba tiesiog kaip užkandis.
Tau reikės:
- 500 g šviežių smidrų
- 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1–2 šaukštai traškaus čili aliejaus ir kelių skiltelių česnako (arba tik traškaus čili aliejaus su česnakais)
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 2–3 šaukštai smulkintų keptų riešutų (pvz., žemės ar anakardžių)
Paruošimas:
- Įkaitink orkaitę iki 220°C.
- Nulaužyk kietus smidrų galus.
- Sudėk smidrus į skardą, apšlakstyk alyvuogių aliejumi, pabarstyk druska, pipirais.
- Kepk 10–12 min., kol šiek tiek apskrus, bet dar liks traškumo.
- Kol kepa šparagai, į keptuvę įpilk truputį aliejaus, suberk smulkintą česnaką ir trumpai pakepink. Kepink atsargiai ir lėtai maišant, kad česnakas nesudegtų, o tik lengvai apskrustų. Iškepus nepalik jo keptuvėje, nes česnakas toliau keps ir gali per daug apskrusti.
- Išėmus smidrus iš orkaitės, apšlakstyk juos traškiu čili aliejumi ir pabarstyk keptais česnakais arba, jeigu naudoji, apšlakstyk Čili Mafija traškiu čili aliejumi Česnako bomba.
- Pabaigoje – pabarstyk smulkintais riešutais dėl papildomo traškumo.
Skonis – umami bomba su malonia ugnelės nata! Smidrų receptas kitaip.