Ramen sriuba su jautiena
Ieškai patiekalo, kuris ne tik sušildytų vėsesnėmis dienomis, bet ir nustebintų skoniais? Ši ramen sriuba su ilgai virta jautiena ir Čili Mafija traškiu čili aliejumi – tikras komforto maistas su azijietišku charakteriu. Kvapnus sultinys, sultinga mėsa, šviežios daržovės ir šiek tiek aštrumo – tobula vakarienei ar savaitgalio pasilepinimui.
🛒 Ingredientai (2–3 porcijoms)
Sultiniui:
- 600–700 g jautienos šonkaulių su mėsa arba kitos mėsos su kauliuku
- 1 svogūnas (perpjautas per pusę)
- 1 morka
- 2 salierų stiebai
- 4 skiltelės česnako + 2 skiltelės sriubai
- Nedidelis gabalėlis imbiero + plius dar šiek tiek sriubai
- 2–3 lauro lapeliai
- Keli juodųjų pipirai
- Druska pagal skonį
- Vandens – tiek, kad apsemtų mėsą
Papildomai į sriubą:
- 150–200 g ramen arba kitų kvietinių makaronų
- Brokoliai arba pak choi (lengvai apvirti) arba kitos mėgiamos daržovės
- Virtas kiaušinis (nebūtina)
- Svogūno laiškai (pabarstymui)
- Čili Mafija traškus čili aliejus – nepakeičiamas!
- 2 v. š. sojų padažo
- 1 a. š. žuvies padažo (nebūtina, bet prideda gylio)
🥩 Apie jautienos pasirinkimą
Mėsos sultiniui tiks įvairūs jautienos gabaliukai, tačiau jeigu norite, kad sultinys būtų sodresnio skonio, rekomenduojame rinktis mėsą su kauliuku.
Mes šiam receptui naudojome šonkaulius su mėsa. Virėme juos ant labai silpnos ugnies 4 valandas, kad mėsa taptų ypač minkšta ir sultinga, o sultinys – kvapnus ir turtingas.
🟡 Jei neturi tiek laiko – galima naudoti ir kokybišką pirktinį jautienos sultinį. Tokiu atveju siūlome dar trumpai pakepinti česnaką ir imbierą, įpilti šlakelį sojų bei žuvies padažo – taip sultinys įgaus daugiau naminio skonio.
🍳 Gaminimas
-
Jautienos sultinys:
Šonkaulius (ar kitą pasirinktą mėsą su kaulu) užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite svogūną, morką, česnaką, imbierą ir kitus ingredientus. Užvirkite, nugraibykite putas ir virkite mažiausiai 2 val., o geriausia – 3–4 val. ant labai silpnos ugnies, kad išsiskirtų ir susijungtų visi skoniai.
Kai sultinys paruoštas – perkoškite, o mėsą atidėkite. -
Sultinio pagrindo sustiprinimas:
Į švarų puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite tarkuotą česnaką ir imbierą, kol pasklis aromatas. Įpilkite šlakelį sojų ir žuvies padažo, tada – perkoštą sultinį. Pavirkite dar ~5 minutes. Tada dar galite įpilti šiek tiek kokosų pieno - sriuba taps sodresnė ir tirštesnė. -
Makaronai:
Ramen makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės. Nuvarvinkite. -
Daržovės:
Brokolius arba kitus žalius ingredientus trumpai apvirkite – kad liktų šiek tiek traškūs, nepervirę. -
Patiekimas:
Į dubenį dėkite ramen makaronus, virtus brokolius ar kitas daržoves, jautienos gabalėlius, pusiau perpjautą virtą kiaušinį (jei naudojate). Užpilkite karštu sultiniu. -
Finalinis akcentas – traškus čili aliejus:
Užbaikite su dosniu šaukšteliu Čili Mafija traškaus čili aliejaus. Jis suteiks šiek tiek aitrumo, gilumo ir nepakeičiamo aromato.
❤️ Patarimas iš mūsų:
Jei lieka šiek tiek mėsos ir sultinio – kitą dieną panaudokite kaip bazę kitiems troškiniams. O traškus čili aliejus tiks ant visko – nuo kiaušinio skrebučio iki paprasčiausių keptų daržovių.
📸 Pasidalink savo versija!
Gamink savo ramen ir žymėk mus @cilimafija_lt (Instagram) – labai smalsu pamatyti, kaip jūsų dubenėliuose gimsta šedevrai 🌶️🍜