Traški vištiena
Lengvas būdas pasigaminti neįtikėtinai traškią, sultingą ir kvapnią vištieną namuose.
Šis metodas nesudėtingas, bet rezultatas – tikra bomba! Traški plutelė, sultingas vidus ir pikantiškas padažas – tobula vakarienei ar savaitgalio pasilepinimui.
🧂 1. Sūrymas (brining)
Kad vištiena būtų itin sultinga, pirmiausia ją pamirkykite sūryme:
- 4 puodeliai vandens
- 4 šaukštai druskos
- Kelios česnako skiltelės (nebūtina)
- 2 šaukštai juodųjų pipirų grūdelių
- 3 lauro lapai
Proporcija: 1 šaukštas druskos / 1 puodelis vandens.
Marinuoti 2–3 val. Tinka šlaunelės, blauzdelės, krūtinėlė ar tiesiog supjaustyta visa višta.
🍗 2. Vištiena (apie 1 kg):
- Šlaunelės arba blauzdelės
- 🧄 3. Miltų ir prieskonių mišinys:
- 2 puodeliai kvietinių miltų (arba be glitimo)
- 2 puodeliai kukurūzų krakmolo arba kukurūzų miltų
- 1 šaukštas druskos
- ½ šaukštelis maltų pipirų
- 1 šaukštas česnako miltelių
- 1 šaukštas svogūnų miltelių
- ½ šaukšto kajeno pipirų (nebūtina)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
💧 4. Skysta tešla:
- 1 puodelis prieskonių mišinio (aukščiau)
- 1 puodelis šalto vandens
🍳 5. Kepimas:
- Vištieną išimkite iš sūrymo, nusausinkite.
- Vištieną pamirkykite skystoje tešloje, tada gerai apvoliokite miltų mišinyje.
- Kepkite įkaitintame aliejuje (~175°C) 8–12 min., kol plutelė taps auksinė, o vidus pasieks 74°C.
- Norėdami dar sveikiau – apvirkite/apkepkite aliejuje ir pabaikite kepti orkaitėje 190°C ~10–15 min.
🥣 6. Padažas (nepraleisk!):
Tobulas duetas prie šios traškios vištienos:
- majonezas
- traškus čili aliejus pagal skonį
Sumaišykite – gausite švelniai aštrų, kreminį, umami skonio kupiną padažą, kuris tinka ir mirkyti, ir tepti.
🍽️ 7. Patiekimas:
Siūlome patiekti su:
- Virtais ryžiais
- Gaiviomis kopūstų ir morkų salotomis
- Ar traškiomis keptomis bulvytėmis
Jei kepėte vištienos krūtinėlę, būtinai išbandykite greitą ir nerealiai skanų sumuštinį:
- puri bandelė
- kepta traški vištiena
- mėgstamos šviežios daržovės
- traškaus čili majonezo padažas
Švelnus, aštrus, traškus ir tirpstantis burnoje – toks sumuštinis puikiai tiks ir pietums, ir savaitgalio brunch’ui.