Kokius čili pipirus renkamės
Čili pipirai yra svarbus daugelio pasaulio virtuvių ingredientas, vertinamas už savo gebėjimą suteikti patiekalams aštrumo, skonio ir spalvos. Gaminant traškų čili aliejų, čili pasirinkimas yra itin svarbus, siekiant tobulo skonio, aromato ir tekstūros balanso. Siekdami aukčiausios kokybės, mes, tračkaus čili gamintojai, renakmės dvi išskirtines čili rūšis – Jinto ir Heavenly Looking. Mūsų pasirinkimą lėmė jų aukšta kokybė ir unikalios savybės. Šie čili pipirai leidžia mums sukurti produktą, kuris visada pasižymi išskirtiniais rezultatais.
Jinto čili pipirai garsėja savo subalansuotu aštrumu, ryškia raudona spalva ir unikaliomis fizinėmis savybėmis. Skovilio (Scoville) skalėje, kuri matuoja čili pipirų aštrumą, Jinto čili paprastai siekia nuo 15 000 iki 25 000 skovilio šilumos vienetų (SHU), todėl jų vidutinio aštrumo lygis patinka plačiai auditorijai. Jų palyginti stora odelė daro juos idealiais traškiam čili aliejui, nes ji leidžia susidaryti dideliems dribsniams, kurie kepant tampa tobulai traškūs. Šie tvirti dribsniai ne tik suteikia tekstūros, bet ir praturtina aliejų giliu, dūminiu skoniu ir ryškiu raudonmedžio atspalviu, sustiprindami tiek skonį, tiek išvaizdą.
Chao Tian čili pipirai, dar žinomi kaip „Facing Heaven“ (išvertus iš anglų kalbos - 'į dangų žvelgiantys') čili, suteikia dar vieną dimensiją mūsų traškiam čili aliejui. Įdomu tai, kad tai yra vienintelė čili rūšis, auganti į viršų. Tai yra unikali savybė, atspindinti jų išskirtinį charakterį. Šiek tiek aštresni už Jinto, jie pasiekia nuo 25 000 iki 35 000 SHU, suteikdami daugiapakopį aštrumą, kuris papildo subtilius vaisinius ir dūminius aromatus. Jų ryški raudona spalva ir mažas drėgmės kiekis užtikrina tolygų kepimą, sukuriant traškius dribsnius su malonia tekstūra. Kaitinant Facing Heaven čili pipirus, jie išskiria nepakartojamą aromatą, kuris dar labiau praturtina aliejų.
Po išsamių bandymų, degustacijų ir tyrimų, mes pasirinkome Jinto ir Facing Heaven čili pipirų rūšis mūsų Čili Mafija produktams. Jų nuostabios savybės – vidutinis aštrumas, ryškios spalvos ir neprilygstamas traškumas – sukuria harmoningą derinį, apibrėžiantį mūsų traškaus čili aliejaus kokybę. Šis apgalvotas derinys leido sukurti pagardą, kuris yra universalus, vizualiai patrauklus ir nepaprastai skanus, todėl tampa nepakeičiamu bet kokio patiekalo priedu.