Kaip pasigaminti traškų čili aliejų namuose
Čili aliejus yra universalus pagardas, galintis suteikti ypatingo skonio įvairiems patiekalams. Traškaus čili aliejaus gaminimas namuose nėra sudėtingas, o ingredientus galite pritaikyti pagal savo skonį. Šiame tinklaraštyje rasite viską – nuo ingredientų pasirinkimo iki tobulo traškumo.
Dažniausias ir populiariausias būdas pagaminti traškų čili aliejų, kurį galite rasti internete, yra užpilti ingredientus karštu aliejumi. Mes naudojame šį metodą padažui gaminti, tačiau jis gerai veikia tik su šviežiais ingredientais, ir mūsų akimis žiūrint, tai ne tas pats, kas traškus čili aliejus.
Tačiau mes jį irgi mėgstame, todėl pateikiame greitą receptą, kaip mes jį gaminame namuose:
Smulkiai supjaustytas 2,5 cm gabalėlis šviežių raudonųjų čili pipirų (galite naudoti džiovintus čili dribsnius)
Smulkiai supjaustytas 2,5 cm gabalėlis šviežio imbiero
Smulkiai supjaustytas 2,5 cm gabalėlis česnako
Pusė griežinėlių svogūno laiškų
Pusė arbatinio šaukštelio sezamo sėklų
Druskos pagal skonį
Sudėkite šviežius ingredientus į platų indą/dubenį. Sudėkite visus ingredientus ir užpilkite karštu aliejumi. Aliejus turi būti įkaitęs iki 130+ laipsnių Celsijaus. Būkite atsargūs ir įpilkite pakankamai aliejaus, kad apsemtų visus ingredientus, ir pamatysite, kaip jie šnypščia. Laikykite šaldytuve ir gaminkite mažas partijas, nes ilgai neužsilaikys.
Patarimas: aliejų galite pagardinti prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius, cinamonas, lauro lapas, anyžius ir kt., tačiau kepti reikia 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje bent 1 valandą.
Dabar apie antrąjį metodą ir mūsų pageidaujamą traškaus čili aliejaus gaminimo būdą (tai nėra receptas, kurį naudojame savo traškių čili aliejų asortimentui)
Reikalingi ingredientai
Norėdami pasigaminti naminį traškų čili aliejų, jums reikės šių ingredientų:
Džiovintos čili paprikos: rinkitės Sičuano, Tailando arba Kašmyro čili paprikas, kurių galite rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse arba internetu.
Aromatinės daržovės: česnakas, imbieras ir askaloniniai česnakai skoniui.
Prieskoniai: Sičuano pipirai, žvaigždinis anyžius ir lauro lapai skoniui gilesniam.
Aliejus: Naudokite neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, augalinį arba rapsų aliejų.
Papildai (nebūtini): sezamo sėklos, žemės riešutai arba džiovintos krevetės, kad tekstūra ir skonis būtų geresni.
Virimo instrukcijos
Ingredientų paruošimas: Susmulkinkite česnaką, imbierą ir askaloninius česnakus. Džiovintus čili pipirus sulaužykite mažesniais gabalėliais, jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas.
Įkaitinkite aliejų: Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies iki maždaug 80 °C. Sudėkite aromatingas daržoves ir prieskonius ir kepkite, kol taps kvapnūs ir auksinės spalvos.
Sudėkite čili pipirus: Sumažinkite kaitrą ir atsargiai suberkite džiovintus čili pipirus į aliejų. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.
Traškumo pasiekimas: Kepkite toliau, kol čili pipirai taps tamsiai raudoni ir traškūs, maždaug 10–15 minučių.
Atvėsinkite ir nukoškite: Nuimkite nuo ugnies ir leiskite aliejui šiek tiek atvėsti. Supilkite aliejų per smulkų sietelį į švarų stiklainį, pašalindami kietas daleles arba pasilikdami jas, kad tekstūra būtų geresnė.
Patarimai, kaip pasiekti tobulą traškumą
Kontroliuokite kaitrą: Palaikykite tinkamą temperatūrą. Per karštas aliejus sudegins ingredientus, o per šaltas aliejus neleis jiems tapti traškiems. Nuolat maišykite: taip ingredientai neprilips prie dugno ir užtikrinsite tolygų kepimą.
Laikymas ir konservavimas
Traškų čili aliejų laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Jis išsilaikys iki mėnesio, o šaldytuve – dar ilgiau. Visada naudokite švarų šaukštą, kad išvengtumėte užteršimo.
Kūrybiškos pakavimo idėjos
Naminis traškus čili aliejus yra puiki dovana. Naudokite dekoratyvinius indelius ir pridėkite asmenines etiketes. Taip pat galite pridėti rekomendacijų, kaip jį naudoti, ir receptų idėjų.
Jei turite visus ingredientus, traškaus čili aliejaus gaminimas namuose yra smagus kulinarinis projektas, leidžiantis sukurti universalų, skonio ir tekstūros pagardą. Pasigaminkite savo versiją ir pasidalykite ja su draugais ir šeima! Peržiūrėkite mūsų nuolaidas „Chili Mafia Original“ traškiam čili aliejui.