Kādus čili piparus mēs izvēlamies?
Čili pipari ir svarīga sastāvdaļa daudzās pasaules virtuvēs, un tos novērtē par spēju piešķirt ēdieniem asumiņu, garšu un krāsu. Gatavojot kraukšķīgo čili eļļu, mēs sapratām, ka čili izvēle ir izšķiroša, lai sasniegtu perfektu garšas, aromāta un tekstūras līdzsvaru.
Sākām ar čili pārslām no vietējiem piegādātājiem, taču gala produkts bija kā putra, un mēs nevarējām sasniegt vēlamo kvalitāti. Lai sasniegtu visaugstāko kvalitāti, mēs, čili pārslu ražotāji, izvēlējāmies divas izcilas čili šķirnes – Jinto un Heavenly Facing. Mūsu izvēli noteica to augstā kvalitāte un unikālās īpašības. Šie čili pipari ļauj mums radīt produktu, kas vienmēr sniedz izcilus rezultātus. 2025. gadā nolēmām uzlabot garšu, maisījumam pievienojot Yidu čili piparus, un esam ļoti apmierināti ar rezultātiem.
Džinto čili pipari ir pazīstami ar savu sabalansēto asumu, spilgti sarkano krāsu un unikālajām fizikālajām īpašībām. Džinto čili pipariem parasti ir no 15 000 līdz 25 000 Skovila siltuma vienībām (SHU) pēc Skovila skalas, kas mēra čili piparu asuma pakāpi, padarot tos par vidēji asiem čili pipariem, kas patīk plašai auditorijai. To relatīvi biezā miziņa padara tos ideāli piemērotus kraukšķīgai čili eļļai, jo tā ļauj veidoties lielām pārslām, kas cepot lieliski kļūst kraukšķīgas. Šīs stingrās pārslas ne tikai piešķir tekstūru, bet arī piešķir eļļai dziļu, dūmakainu garšu un spilgtu sarkankoka nokrāsu, uzlabojot gan garšu, gan izskatu.
Jidišs Čili pipari ir pazīstami ar savu augļaino garšu un sabalansēto asumiņu. Tie veido jaukas kraukšķīgas pārslas un ir tumšāk sarkanā krāsā. Jidu čili pipariem parasti ir no 2000 līdz 4000 Skovila siltuma vienībām (SHU) pēc Skovila skalas, kas mēra čili piparu asumiņu, padarot tos par maigu čili, kas patīk plašākai auditorijai. Tiem ir lielisks asumiņa un garšas līdzsvars, padarot tos par daudzpusīgu sastāvdaļu ķīniešu virtuvē.
Čao Tiaņas čili pipari, kas pazīstami arī kā " Facing Heaven " (Facing Heaven) (tulkojumā no angļu valodas — “skatoties debesīs”) čili pipari piešķir mūsu kraukšķīgajai čili eļļai vēl vienu dimensiju. Interesanti, ka tie ir vienīgie čili pipari, kas aug uz augšu. Šī ir unikāla īpašība, kas atspoguļo to atšķirīgo raksturu. Nedaudz asāki par Jinto, tie sasniedz no 25 000 līdz 35 000 SHU, nodrošinot daudzpakāpju asumiņu, kas papildina smalkus augļu un dūmu aromātus. To spilgti sarkanā krāsa un zemais mitruma saturs nodrošina vienmērīgu gatavošanu, radot kraukšķīgas pārslas ar patīkamu tekstūru. Karsējot Saskaroties ar Heaven čili pipariem, tie izdala unikālu aromātu, kas vēl vairāk bagātina eļļu.
Pēc plašām pārbaudēm, degustācijām un izpētes mūsu Chili Mafia produktiem mēs izvēlējāmies Jinto un Facing Heaven čili piparu šķirnes. Pamatojoties uz klientu atsauksmēm, mēs pievienojām Yidu šķirni, lai uzlabotu garšu un mazinātu asumiņu.
To apbrīnojamās īpašības – vidēja asums, košās krāsas un nepārspējama kraukšķīgums – rada harmonisku kombināciju, kas nosaka mūsu kraukšķīgās čili eļļas kvalitāti. Šī pārdomātā kombinācija ir ļāvusi mums radīt daudzpusīgu, vizuāli pievilcīgu un neticami gardu garšvielu, padarot to par neaizstājamu papildinājumu jebkuram ēdienam.
Mūsu pašu čili pārslu gatavošanas process ļauj mums ražot lielākas pārslas (7–10 mm), kas ir kraukšķīgākas un mazāk mīkstas. Mēs arī kontrolējam cepšanas temperatūru un cepam nelielās partijās, lai pārslas kļūtu kraukšķīgas lēnāk un nepiesūcinātos ar eļļu.