Milliseid tšillipipraid me valime?

Tšillipiprad on oluline koostisosa paljudes maailma köökides, mida hinnatakse nende võime eest lisada roogadele vürtsikust, maitset ja värvi. Krõbeda tšilliõli valmistamisel mõistsime, et tšilli valik on ülioluline maitse, aroomi ja tekstuuri ideaalse tasakaalu saavutamiseks.

Alustasime kohalike tarnijate tšillihelvestega, kuid lõpptoode oli nagu pudrupuder ja me ei suutnud saavutada soovitud kvaliteeti. Kõrgeima kvaliteedi saavutamiseks valisime tšillihelveste tootjatena kaks erakordset tšillisorti – Jinto ja Heavenly Facing. Meie valiku määrasid nende kõrge kvaliteet ja ainulaadsed omadused. Need tšillipiprad võimaldavad meil luua toote, mis annab alati erakordseid tulemusi. 2025. aastal otsustasime maitset parandada, lisades segule Yidu tšillipipraid ja oleme tulemustega väga rahul.

Jinto tšillipiprad on tuntud oma tasakaalustatud tulisuse, erkpunase värvuse ja ainulaadsete füüsikaliste omaduste poolest. Jinto tšillipiprad jäävad Scoville'i skaalal, mis mõõdab tšillipiprade vürtsikust, tavaliselt vahemikku 15 000–25 000 Scoville'i tulisustühikut (SHU), mis teeb neist keskmise vürtsikusega tšillid, mis meeldivad laiale publikule. Nende suhteliselt paks koor muudab need ideaalseks krõbeda tšilliõli jaoks, kuna see võimaldab moodustada suuri helbeid, mis praadimisel ideaalselt krõbedaks muutuvad. Need kindlad helbed mitte ainult ei lisa tekstuuri, vaid annavad õlile ka sügava, suitsuse maitse ja erksa mahagonivärvi, mis parandab nii maitset kui ka välimust.

Jidiši Tšillipiprad on tuntud oma puuviljase maitse ja tasakaalustatud vürtsikuse poolest. Nad moodustavad kenasti krõbedaid helbeid ja on tumedama punase värvusega. Yidu tšillipipradel on Scoville'i skaalal tavaliselt 2000–4000 Scoville'i soojusühikut (SHU), mis mõõdab tšillipiprade vürtsikust, muutes need mahedaks tšilliks, mis meeldib laiemale publikule. Neil on suurepärane vürtsikuse ja maitse tasakaal, mis teeb neist mitmekülgse koostisosa Hiina köögis.

Chao Tian tšillipipar, tuntud ka kui " Taeva poole suunatud " (eesti keelest tõlgituna 'taeva poole vaatamine') tšillid lisavad meie krõbedale tšilliõlile uue dimensiooni. Huvitaval kombel on need ainsad tšillitüübid, mis kasvavad ülespoole. See on ainulaadne omadus, mis peegeldab nende eripärast iseloomu. Jinto tšillist veidi vürtsikamad tšillid ulatuvad 25 000–35 000 SHU-ni, pakkudes mitmetasandilist vürtsikust, mis täiendab peeneid puuviljaseid ja suitsuseid aroome. Nende erkpunane värvus ja madal niiskusesisaldus tagavad ühtlase küpsetamise, luues krõbedad helbed meeldiva tekstuuriga. Kuumutamisel Taevaste tšillipipradega silmitsi seistes eritavad nad ainulaadset aroomi, mis rikastab õli veelgi.

Pärast põhjalikku testimist, degusteerimist ja uurimistööd valisime oma Chili Mafia toodete jaoks tšillipiprasordid Jinto ja Facing Heaven. Klientide tagasiside põhjal lisasime maitse parandamiseks ja vürtsikuse vähendamiseks sorti Yidu.

Nende hämmastavad omadused – keskmine tulisus, erksad värvid ja võrratu krõmpsuvus – loovad harmoonilise kombinatsiooni, mis määrab meie krõbeda tšilliõli kvaliteedi. See läbimõeldud kombinatsioon on võimaldanud meil luua mitmekülgse, visuaalselt atraktiivse ja uskumatult maitsva kastme, mis teeb sellest asendamatu lisandi igale roale.

Meie enda tšillihelveste tootmisprotsess võimaldab meil toota suuremaid helbeid (7–10 mm), mis on krõbedamad ja vähem pudrused. Samuti kontrollime praadimistemperatuuri ja praadime väikeste partiidena, et helbed muutuksid aeglaselt krõbedaks ega imbuks õliga läbi.